Aspergesoep
Asperges op Vlaamse wijze
Asperges met gerookte zalm en mousseline
Lauwe carpaccio van zeebaars met asperges en een limoendressing
Gebakken zeebaars met gewokte asperges

U heeft onze rijpingskast vast al opgemerkt.
Côte à l’os, entrecôte en rib-eye rijpt hier minstens 21 dagen op een constante temperatuur en vochtigheid , waardoor het vlees smaakvoller en malser wordt.
Doordat filet pur geen vetbescherming heeft is die niet terug te vinden in de kast. Het vet is noodzakelijk voor het rijpingsproces ; het vormt een korst die door het rijpen mals, sappig vlees met een hogere smaakintensiteit garandeert.