Onze Gerechten

Parmezaan & rucola

Kalfsvlees met tonijnsaus

met zelfbereide pickels

met truffelmayonaise

met gemarineerde groenten

met beukenzwammen en Mangalica-ham

met gemarineerde groenten

met jus van crustacées

met beukenzwammen en truffelsaus

Fijnste vlees van de koe, echter het minst uitgesproken van smaak. Zeer mals, zonder vet.

Langs één zijde gegrild, “bleu” bovenaan, “saignant” middenin en “à point” onderaan , met rucola, parmezaan en zongedroogde tomaten.

Vlees van het ribstuk dat mooi dooraderd is en een “oog” van vet in het midden heeft, waardoor het vlees zeer sappig en smaakvol is.

Vlees van het ribstuk dat langs één zijde een vetrand heeft. Vaster van structuur.

** Min 20 minuten bereidingstijd ** Entrecôte waar de rib nog aan vast zit; hierdoor blijft het vlees sappiger en heeft meer smaak door het been. Vetrand langs één zijde.

Traag gegaarde schoudertournedos. Zeer mals en sappig.

in hoeveboter gebakken

met Siciliaanse salsa

Carpaccio van rund

met zoetigheden

Cognac, Calvados, Grand-Manier, Amaretto, Sambucca, Baileys, Grappa, Limoncello, Poire 'Caron'